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香润深秋：定制全天候的坚果食谱
时间：2011-10-12 10:50:16 作者：大优惠网 点击：9555次
零食
芝麻花生糖
【风味特点】花生糖陪伴我们从童年到现在，是记忆中感情深厚的一道糖果。糖果的脆甜焦香夹杂着果仁的香气﹐想起来就口有余香。
【菜谱原料】黑芝麻、花生仁、白砂糖、麦芽糖、盐、水
【烹制方法】
1.先准备果仁的部分。把生的花生仁放入烤箱，用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次，让花生受热均匀)，放凉之后把花生的皮去除。黑芝麻放入烤箱，用150℃烤10分钟左右。把去皮的花生仁和黑芝麻一起放入烤箱用100℃保温，要注意不能烤焦。
2.接着熬糖：砂糖、麦芽糖、盐和水放入锅中，一边用小火煮，一边搅拌，等糖完全溶化就可以调到中火，也不需要再搅拌，煮到160℃，立刻熄火。
3.把热的芝麻和花生倒入锅中和糖浆拌匀。
4.倒到烤盘布上，拨开摊得薄一点，上面再盖一张烤盘布，用擀面杖擀平。
5.温度稍微降一点，烤盘布就可以轻易揭下，趁热用菜刀切成想要的大小。
【制作技巧】
1.烤花生仁的时候要让花生受热均匀。
2.全程一定小火操作，密切注意不要在任何一个环节出现焦煳的情况。
3.糖浆摊在烤盘布上的时候切勿过厚，否则咬起来很吃力。
4.切花生糖的时候不要等到全凉，那样很容易碎裂。
【营养功效】
花生的脂肪含量以单不饱和脂肪酸为主，其中的亚油酸、亚麻酸属于我们人体所必需的脂肪酸。每天摄入适量的单不饱和脂肪酸对心血管系统具有保护作用，能够预防动脉粥样硬化、冠心病的发生。此外，花生中还含有丰富的维生素E和各种矿物质。
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