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香润深秋：定制全天候的坚果食谱
时间：2011-10-12 10:50:16 作者：大优惠网 点击：9557次
午餐
法式酒酿鸡
【风味特点】这道来自法国乡村风味的美食是道经典西餐的改良菜。
【菜谱原料】青葱、瘦培根、栗子、鸡肉、欧芹、百里香、月桂叶、鸡汤、红酒、胡萝卜、砂糖、玉米粉、盐和胡椒
【烹制方法】
1.将青葱放在隔热的碗里，倒开水淹过，放30秒后沥干。待凉到可以手拿剥皮备用。
2.在防火砂锅里加入1汤匙油，放入培根煎3分钟，频繁翻动直到变脆备用。再把葱放入砂锅，中高火煎5分钟，直到全部变成褐色为止备用。
3.把蘑菇放入砂锅，加油煎3到4分钟，频繁翻动直到呈金黄色。
4.把一半培根和青葱倒回砂锅， 放鸡肉后再撒上另一半培根和青葱。把药草束成一束放进锅里，加汤和葡萄酒，多放些胡椒调味。
5.汤烧开后调小火炖15分钟。放胡萝卜，继续用小火炖30分钟或直到鸡肉熟透，而且胡萝卜变脆嫩。捞出鸡肉摆放到一个加热了的盘子里，加培根、栗子、蘑菇、青葱和胡萝卜并保持温度。
6.将玉米粉与一点水融合成柔滑的酱，倒进汤里并搅拌，炖到浓稠。根据个人口味调味，丢弃那束药草。用勺把酱汁浇到鸡肉和蔬菜上，最后撒上欧芹即可上桌。
【制作技巧】
1.带皮的熟鸡胸肉比不带皮的要多6倍脂肪。如果喜欢，也可以带皮做这道菜以锁住鸡肉的水分，吃之前再去掉鸡皮。在顶上撒点红辣椒粉可以增添色泽。
2.红葡萄酒含有类黄酮化合物，有助于预防心脏病。
【营养功效】
这道菜富含铜、烟酸、维生素A、B6。含有铁、钾、硒、维生素B1、B2和锌， 还含有叶酸和维生素E。特别是栗子，对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。
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